Carnea este o sursă importantă de proteine, esențiale pentru funcționarea optimă a organismului. Aceasta furnizează vitamine și minerale importante, cum ar fi vitamina B12, fierul și zincul, esențiale pentru o stare de sănătate optimă. Însă, cu toate acestea, nu toate tipurile de carne sunt benefice, iar consumată în exces poate dăuna.

Beneficiile consumului de carne

Carnea oferă proteine complete, ceea ce înseamnă că furnizează toți aminoacizii esențiali de care corpul are nevoie pentru a funcționa corect. Aceste proteine sunt necesare pentru refacerea țesuturilor, menținerea masei musculare și funcționarea sistemului imunitar. De asemenea, carnea conține minerale vitale, precum fierul, care este necesar pentru producerea de hemoglobină, și vitamina B12, esențială pentru sănătatea creierului și a sistemului nervos.

Carnea roșie – Riscuri pentru sănătate

Deși carnea roșie oferă proteine valoroase, consumul excesiv al acesteia poate avea efecte negative asupra sănătății. Iată câteva dintre motivele pentru care este recomandat să limităm consumul de carne roșie:

1. Grăsimi saturate – Carnea roșie conține grăsimi saturate, care pot crește nivelul colesterolului „rău” (LDL) și pot favoriza formarea plăcilor de grăsime în arterele coronare, sporind riscul de boli cardiovasculare.

2. Riscuri de cancer – Consumul frecvent de carne roșie a fost asociat cu un risc crescut de cancer colorectal. În plus, gătirea cărnii la temperaturi înalte poate produce substanțe chimice dăunătoare, precum aminele heterociclice și hidrocarburile policiclice aromatice, care favorizează apariția cancerului.

3. Fierul heme – Carnea roșie conține fier heme, care este mai ușor absorbit de organism, dar un consum excesiv de fier heme poate fi legat de un risc crescut de cancer, în special cancer colorectal.

4. Carnea procesată – Carnea procesată (mezeluri, bacon, cârnați) conține conservanți și nitriți, care pot produce substanțe cancerigene în organism, având un impact negativ asupra sănătății.

5. Inflamația și riscurile cardiovasculare – Consumul frecvent de carne roșie poate contribui la inflamația cronică, un factor major în dezvoltarea bolilor cardiovasculare și a altor afecțiuni cronice.

Riscurile consumului de carne procesată și carne roșie

Pe de altă parte, consumul excesiv de carne roșie și mai ales de carne procesată, precum baconul, cârnații și mezelurile, poate reprezenta un risc pentru sănătate. Cercetările au arătat că aceste tipuri de carne pot crește riscul de boli cardiovasculare, diabet de tip 2 și chiar cancer, în special cancer colorectal. Carnea procesată conține adesea cantități mari de sodiu, conservanți și grăsimi saturate, care pot contribui la creșterea tensiunii arteriale și la inflamarea arterelor.

Moderația și alegerea cărnii de calitate

Pentru a beneficia de avantajele cărnii, este esențial să o consumi cu moderație și să alegi surse mai sănătoase. Carnea slabă, cum ar fi puiul, curcanul și peștele, reprezintă alternative mai sănătoase față de carnea roșie, care este mai grasă și are un impact mai mare asupra sănătății. De asemenea, este recomandat să alegi metode de gătit mai sănătoase, precum fierberea, coacerea sau grătarul, evitând prăjirea excesivă.

Sursă: www.healthline.com